Miño

Lamprea

Se trata de un plato de temporada, que suele consumirse entre enero y abril, cuando la lamprea llega al río para desovar. En su confección, el vino verde tinto y el chorizo son algunos de los ingredientes que no pueden faltar. Es un pescado, pero no lo parece cuando se ve en el plato, y por su sabor bastante intenso. Su calidad proviene de la forma de prepararlo y de lo que llaman “batir la lamprea”, expresión asociada al tiempo que está en agua dulce corriente.
No pierdas la oportunidad de probar algo tan distintivo y único.

Arroz de Sarrabulho

El Arroz de Sarrabulho es conocido como uno de los platos más tradicionales de la cocina portuguesa, especialmente en el Alto Minho. Se elabora con arroz, sangre y varios tipos de carne desmenuzada. Su sabor se ve acentuado por diferentes especias, como el clavo y la nuez moscada, sin olvidar el toque final del comino, que revelará un sabor único e inolvidable.

Arroz Pica no chão

Conocido por muchos como Arroz de Cabidela o Arroz de Pica no chão, la tradición dicta que tiene tres ingredientes esenciales: arroz, sangre y pollo. La calidad de este plato se atribuye sobre todo al pollo que se utiliza, ya que la mayoría cree que el pollo casero es fundamental, de ahí su nombre. Su sabor es fuerte debido principalmente al vinagre añadido a la sangre, lo que le da un aspecto de arroz suelto y pardo.
A menudo se propone como menú del jueves en los restaurantes más tradicionales.
No olvides incluir esta deliciosa especialidad del Miño en tu lista de experiencias gastronómicas.

Arroz de pato

El arroz de pato tiene una textura crujiente debido al horno. Sin embargo, toda su preparación comienza mucho antes y cada detalle cuenta para el aspecto final. El arroz se cuece en el agua en la que se ha cocido el pato -y que también se ha utilizado para el chorizo- y luego se desmenuza la carne y se coloca intercalada con el arroz. Al final, se coloca el chorizo y el jamón serrano por encima y sólo entonces se mete en el horno. Es sin duda una de las recetas que forma parte de los recuerdos y las mesas de todos los portugueses. No olvides crear también este recuerdo único.

Bacalao estilo Braga

El bacalao tiene un estatus único en la cocina portuguesa y es un símbolo de identidad nacional. El “Bacalao à Braga” ha convertido a esta ciudad en uno de los principales destinos gastronómicos del país. Los ingredientes necesarios para elaborar este manjar son patatas, cebollas, ajos, laurel, pimentón, perejil, aceite de oliva, vinagre y sal. Se estima que este plato nació hace aproximadamente 70 años y hoy está presente en casi todas las cartas de los restaurantes de Braga, marcado con un sello de calidad.

Rojões

Deléitate con uno de los platos más apreciados de la gastronomía portuguesa. Los ingredientes son diversos y de gran calidad. La carne de cerdo en tacos, las tripas enharinadas, el chorizo y el hígado dan un aspecto colorido y peculiar a este manjar. Todo se prepara con el tiempo justo y el arte de quienes dominan los secretos de la cocina del Miño, que hacen las delicias de los habitantes y visitantes.

Vino verde

Los Vinos Verdes, producidos en la Región Demarcada de Vinos Verdes, son conocidos por ser ligeros, frescos y con sabores distintivos en todo el mundo. Pueden ser vinos más jóvenes y clásicos hasta vinos más complejos y sofisticados con buenas cualidades de envejecimiento. Las variedades de uva también varían, aunque las más prestigiosas son la deliciosa Loureiro y la aromática Albariño. Recomendamos una visita a una Quinta productora en Melgaço, pionera en la creación del vino Albariño en esta región y referencia internacional. ¡Ven a brindar con nosotros!

INCLUYE: Visita a la bodega y prueba.

Pudim Abade de Priscos

Finalista del proyecto “7 Maravillas de la Gastronomía”, el Pudim Abade de Priscos hace las delicias de quienes visitan la región del Miño, formando parte de la lista de dulces de la mayoría de los restaurantes. En su elaboración, el azúcar, las yemas de huevo y el vino de Porto son ingredientes clave, pero lo indispensable y lo que le da un sabor único son los pocos gramos de tocino.

Caldo Verde

El Caldo Verde es sin duda una de las sopas más famosas y tradicionales de nuestro país. Es originario del Miño y su receta se ha ido adaptando a lo largo del tiempo y de las generaciones. Es uno de los platos que no suele faltar en las fiestas tradicionales. Destacan dos ingredientes: las finísimas tiras de col y la rodaja de chorizo que se coloca en el momento de servir.

Clarinhas

Las Clarinhas, también conocidas como Pastéis de Clarinha, son unos dulces de convento, rellenos de chila con huevos. Es, sin duda, uno de los símbolos de los dulces locales y son pocas las personas que no disfrutan de este manjar. Se dice que la receta tiene siglos de antigüedad y es un secreto bien guardado por muchas generaciones de familias locales, para que la tradición de este genuino dulce pueda continuar. ¿Quieres probarlo?